厨房只留一台机器，我过了七天

把家里其他加热设备都收起来，只留一台AMKA的多功能空气炸锅，七天，每天做一样。这个试验我想做很久了，因为厨房电器最大的谎言就是"它能做很多事"，实际买回来只用那一样。

第一天，复热。

剩的半只烤鸡、两块披萨、一碗冷掉的意面。烤箱复热这三样得分开，温度不一样；这里一锅端，120度，六分钟。出来的鸡肉不柴，披萨的芝士能拉丝，意面表面结了层薄膜但里面还是软的。这一天我确认了一件事：低温段是有用的，不是摆设。

第二天，鸡翅。

腌过夜，厨房纸吸干。200度十五分钟，最后三分钟拉到240度。中途我没揭盖，一直低头看那圈270度的窗。皮上的小泡什么时候鼓起来、油什么时候开始往下渗，全看得见。油渗出来顺着锅底那个孔漏进接油盘，盘底没有积着的一层。

第三天，烤蔬菜。

西兰花、口蘑、胡萝卜、彩椒，190度。切得薄的胡萝卜先焦，我从窗里看见边缘发黄，把温度降到170又补了四分钟。这一步如果靠计时器，胡萝卜就废了。

第四天，烘苹果干。

这个是我最没把握的一天。苹果切两毫米薄片，60度，一个半小时。50到90度这一段是我以前机器没有的，做果干就是靠这一段。出炉是脆的，边缘微卷，颜色淡黄不发褐。

第五天，发面。

45度，四十分钟。面团放进内胆，盖回去。这个用法听起来奇怪，但温区里有这一段，就是给你用的。发出来的面团比放在暖气边上稳定，不会表面干一层。

第六天，薄底披萨。

250度。这天我想试试这台机器的上限。饼底擀薄，铺料，进去。八分钟，边缘起了焦斑，底部脆得能听见声。250度堪比小型烤箱这句话，这一天我信了。

第七天，收拾。

把内胆端出来。AMKA这个内胆是陶瓷釉的，不粘，油渍没糊住，海绵过一遍就干净。接油盘倒掉油，冲一下。烤架是304的，钢丝刷随便刷。整套清洁五分钟不到。

七天做完，说结论。

第一，所谓多功能，多半落在温区上。40度到250度不是一串数字，是七种用法。跨度窄的机器，功能列表再长也只能做那几样。

第二，能看见这件事，价值比想象中大。这七天里有三次我靠看调整了温度或时间，全靠那圈窗和隔几秒亮一次的照明。揭盖看？揭了就停，重新升温，不值得。

第三，好洗决定了你会不会天天用。内胆能整只取出来，这个设计和"能擦到"是两件事。

第四，8L这个量，一家人都够用。我没有一次做满过，也不需要做满。

七天下来，多功能空气炸锅这四个字，我算是用到了实处——不是把它当烤箱用，是它把我原来要开好几台机器才做得完的活接了过去。

七天里我没动过别的锅。第八天早上我打开柜子看了一眼，里面那几台机器还是干净的——干净的机器，就是没在用的机器。