羧甲基纤维素钠是一种有机化合物，它是一种可溶性的高分子物质，分子量大，结构复杂，能够以羧甲基结构与饱和的碳水环中的羟基相结合，其中碳原子的数量最多可达100多个，少则可以达到5个以上。羧甲基纤维素钠具有独特的物理和化学性质，其膨胀性能比一般的纤维素好，能够大量地吸收水分，同时它的抗酸碱性也很好，并具有良好的抗菌性和防腐蚀性能。

羧甲基纤维素钠具有多种特性，可用于多种工业领域，如饮料、食品、药物、化妆品、医疗器材、建材、纸浆、油漆等。它在食品领域中最常用作乳化剂和稳定剂，能够改善食品的口感和稳定性，使食品更加美味。它还可以用于饮料、啤酒、葡萄酒等，以提高其稳定性和流动性，改善口感。

羧甲基纤维素钠也可以用于医疗器材，如肠管、血液袋、胃管等，以增加其弹性、耐磨性和透明度，使其能够更好地进行操作和疗程。此外，它还可以用于纸浆，以提高纸张的软化度和柔韧性，使其具有更佳的手感和抗折性能。

羧甲基纤维素钠具有优良的湿法和干法抗菌性能，可以有效地防止细菌的生长，从而延长产品的保质期。此外，它还具有良好的抗腐蚀性能，可以有效地保护产品免受腐蚀。

综上所述，羧甲基纤维素钠具有优良的物理和化学性质，可用于多种工业领域，如饮料、食品、药物、化妆品、医疗器材、建材、纸浆、油漆等，同时具有良好的抗菌性和防腐蚀性能，是一种十分理想的有机化合物。