羟基丙基甲基纤维素（Hydroxypropyl methyl cellulose，简称HPMC）是一种非离子型的天然高分子聚合物，由纤维素经过化学修饰得到。它具有水溶性，能在水中形成透明胶体溶液。

HPMC是一种多功能的化学品，广泛应用于建筑、医药、食品、化妆品等领域。其主要特点如下：

1. 水溶性：HPMC在水中容易溶解，形成胶体溶液。溶解度与粘度可根据需求进行调节。

2. 稳定性：HPMC具有优良的热稳定性和化学稳定性，不易被酸、碱、盐等化学物质分解。

3. 膨胀性：HPMC能在水中膨胀成胶体，形成黏稠的凝胶。

4. 粘度调节：HPMC的粘度可根据需求进行调整，从而适应不同的应用场景。

5. 膜性能：HPMC可以形成柔韧的膜层，可用于制备包衣薄膜、涂料薄膜等。

在建筑领域，HPMC常用作水泥砂浆、瓷砖胶、填缝剂等的增稠剂、粘合剂和保湿剂，能提高产品的粘度、延展性和抗裂性。

在医药领域，HPMC广泛用于制备药片、胶囊、眼药水等药物制剂，可用作缓释剂、增稠剂和润滑剂。

在食品工业中，HPMC可用作稳定剂、增稠剂和乳化剂，常用于制作冰淇淋、面包、饼干等食品。

在化妆品领域，HPMC可用作粘合剂、增稠剂和保湿剂，常用于制作护肤品、洗发水和化妆品。

总之，羟基丙基甲基纤维素是一种多功能的高分子化合物，具有水溶性、稳定性、膨胀性和粘度调节等特点，广泛应用于建筑、医药、食品、化妆品等领域。