羟甲基烟酰胺（Niacinamide）是一种维生素B3的形式，也被称为烟酰胺或烟酰胺酸。它是一种水溶性维生素，被广泛用于医疗、护肤和食品行业。

羟甲基烟酰胺在人体内起到多种重要的生理功能。首先，它是NAD（辅酶Ⅱ）和NADP（辅酶Ⅲ）的前体，这两种辅酶在细胞内起到能量代谢和氧化还原反应的关键作用。此外，羟甲基烟酰胺还参与蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢，帮助维持身体的正常生长和发育。

在医疗领域，羟甲基烟酰胺被广泛使用。它被用于治疗糖尿病患者的高血糖，通过促进胰岛素的分泌和提高细胞对胰岛素的敏感性来调节血糖水平。此外，羟甲基烟酰胺还被用于治疗血脂异常、动脉粥样硬化和高胆固醇等心血管疾病。

在护肤领域，羟甲基烟酰胺被广泛添加到化妆品中。它具有抗氧化、抗炎和保湿的作用，可以改善肌肤的弹性和光滑度，减少细纹和色斑的出现。此外，羟甲基烟酰胺还可以减少皮肤的油脂分泌，对于油性和痘痘肌肤有一定的疗效。

在食品行业，羟甲基烟酰胺被用作增强食品的营养价值。它可以作为一种补充维生素B3的添加剂，增加食品的维生素含量。此外，羟甲基烟酰胺还可以改善食品的质地和口感，增加食品的保质期。

总结起来，羟甲基烟酰胺是一种重要的维生素B3形式，具有多种生理功能。它在医疗、护肤和食品行业都有广泛应用，并且已被证实安全无毒。