羧基-环糊精和羧甲基-环糊精是两种含有羧基的环状糊精（cyclodextrin）。羧基-环糊精和羧甲基-环糊精的结构都是环状的，由六个糖苷基组成，形状类似于桶状。它们的化学性质不同，它们的特点也有所不同。

羧基-环糊精的主要特点是，它的结构是由六个α-糖苷基组成的，每个α-糖苷基都有一个羧基，有一个羧基位，羧基位可以与其他物质形成强烈的结合，具有良好的结合能力和高抗菌性。它具有良好的溶解性和良好的抗氧化性，可以有效地抑制外界的氧化反应。它的热稳定性很高，在温度范围内可以保持稳定。

羧甲基-环糊精的主要特点是，它的结构是由六个α-糖苷基组成的，每个α-糖苷基都有一个羧甲基，有一个羧甲基位，羧甲基位可以与其他物质形成强烈的结合，具有良好的结合能力和高抗氧化性。它具有良好的溶解性，能够抑制外界的氧化反应，可以有效地抑制外界的氧化反应，能够抑制脂肪氧化酶的活性，能够抑制细菌的生长。

羧基-环糊精和羧甲基-环糊精的应用广泛，它们可以用于食品和药物的制备，有助于改善食品的质量和药物的有效性。它们还可以应用于纺织品、涂料、化妆品等行业，有助于改善产品的性能。

综上所述，羧基-环糊精和羧甲基-环糊精是两种含有羧基的环状糊精，它们的结构不同，特点也有所不同，它们具有良好的抗氧化性和抗菌性，它们的应用广泛，有助于改善食品和药物的质量，改善纺织品、涂料、化妆品等行业的产品性能。