5-羟甲基糠醛是一种重要的有机化合物，化学式为C6H10O3，分子量为130.15。它是一种无色液体，有着特殊的气味，可溶于水、乙醇、乙醚等有机溶剂。5-羟甲基糠醛广泛应用于医药、化妆品、食品等领域。

在医药领域，5-羟甲基糠醛被用作一种抗氧化剂，它可以减少自由基对人体产生的危害，起到保护细胞的作用。近年来，5-羟甲基糠醛还被发现有着一定的降糖作用，对于糖尿病患者有着一定的辅助治疗作用。

在化妆品领域，5-羟甲基糠醛被广泛应用于防晒霜、面霜、护肤品等产品中，主要作为保湿剂和抗氧化剂。它可以减少环境污染、紫外线等因素对皮肤的伤害，同时还可以提高皮肤的光泽度和弹性，使皮肤更加健康。

在食品领域，5-羟甲基糠醛也被广泛应用于各种食品中，主要作为增稠剂、防腐剂和增香剂。它可以增加食品的口感和质感，延长食品的保质期，同时还可以增加食品的香味和口感，使食品更加美味可口。

需要注意的是，5-羟甲基糠醛虽然在各个领域中都有广泛的应用，但是它也有着一定的风险。如果使用不当，可能会产生一定的副作用。因此，在使用5-羟甲基糠醛时，必须严格按照使用说明使用，并且注意控制使用量，避免产生不必要的风险。

总之，5-羟甲基糠醛是一种非常重要的有机化合物，它在医药、化妆品、食品等领域中都有着广泛的应用。如果能够正确使用和控制它的使用量，将会大大提高各个领域中的产品质量和效果。