乙酰丙酮钙（Calcium Acetolactate）是一种无色晶体，常用作食品添加剂，具有防腐、防氧化、抗氧化及稳定性良好的特点。它的分子式为C9H14CaO6，分子量为286.31。

乙酰丙酮钙可以用于制造面包、蛋糕、面条、饼干、油炸食品以及其他食品产品，以改善其口感和增加其保质期，而且可以有效抑制食品中的质量变化。乙酰丙酮钙也可以用作酿酒酵母营养添加剂，以提高酒精度和改善酒精品质。

乙酰丙酮钙是一种安全的食品添加剂，但使用者应当注意它的MSDS（Material Safety Data Sheet）。MSDS是一份有关化学品的安全信息，包括物质的化学结构、安全操作程序、有害物质和物质的安全程序等。在使用乙酰丙酮钙前，应仔细阅读该MSDS，以确保安全使用。

乙酰丙酮钙在使用时应注意，不要接触眼睛和皮肤，也不要吸入其粉尘，以免发生过敏反应。若不慎接触，应用大量清水冲洗干净，并向医生询问医学意见。如果发生过敏反应，应立即就医，以免造成严重后果。

在使用乙酰丙酮钙时，应注意存储和运输条件，以确保产品的安全性和有效性。它应存放在干燥、通风的库房中，远离火源，远离酸性或强氧化剂，防止受潮、受污染或受到极端温度的影响。在运输过程中，应注意保湿和防潮，以防止产品受损。

乙酰丙酮钙是一种常见的食品添加剂，具有良好的防腐、防氧化、抗氧化及稳定性良好的特点。使用者在使用前应仔细阅读MSDS，以确保安全使用，并在存储和运输时注意产品的安全性和有效性。