羧甲基纤维素钠（CMC）是一种在工业中广泛使用的化学物质，它是由纤维素经化学修饰制成的。CMC是一种无毒、无致癌性的物质，被广泛应用于食品、制药、化妆品、纺织等行业中。

CMC的主要作用是增稠、增粘和稳定乳液，它可以通过吸水和胶体粘合作用来改善产品的质地和稳定性。在食品工业中，CMC常用作增稠剂、稳定剂和乳化剂，例如在酱料、冰淇淋、奶酪等产品中。在制药工业中，CMC常用作药片的包衣剂和黏合剂，以及眼药水的稳定剂。在化妆品工业中，CMC常用作乳液、面膜和洗发水等产品的稳定剂和增稠剂。在纺织工业中，CMC常用作印染助剂和纺丝助剂。

CMC的优点在于它具有较高的溶解度和稳定性，能够在不同温度、pH值和离子强度的条件下保持稳定。此外，CMC还具有良好的乳化性能和黏附性能，能够提高产品的质量和使用体验。

总结起来，羧甲基纤维素钠（CMC）是一种广泛应用于食品、制药、化妆品和纺织等行业的化学物质，它主要用于增稠、增粘和稳定乳液。CMC具有良好的溶解性、稳定性和黏附性能，能够改善产品的质地和使用体验。