乳酸是一种天然的有机化合物，属于羧酸族，是一种非常重要的物质。它可以用于食品工业，食品添加剂，医药，农药，日化，化妆品，染料，催化剂，精细化学品，生物燃料等多种领域。因此，msds（物质安全数据表）的编写对于确保其安全性至关重要。

乳酸的msds应包括：物质的化学组成，物理性质，可能的健康影响，火灾，爆炸，毒性，逆反应，操作和储存要求等。

1.物质的化学组成：乳酸是一种有机化合物，化学式为C3H6O3，有时也称为乙酸乙酯。在室温下，乳酸是一种无色液体，有一种酸性气味，其相对密度为1.265，沸点为118℃，比旋光度为+12.7°，溶解性为极易溶于水，溶解性为极易溶于乙醇，乙醚，氯仿等有机溶剂。

2.物理性质：乳酸具有较高的抗氧化活性，可以有效抑制物质中的自由基活性，阻止脂质的氧化反应。此外，乳酸还具有调节酸碱平衡，改善口感，抑制微生物生长，保持食品的新鲜度，改善食品的结构，增加食品的持久性等作用。

3.可能的健康影响：乳酸具有较低的毒性，但如果未按要求使用，它可能会对人体产生不良影响。在正常使用情况下，乳酸对人体没有危害，但是长期或大量食用可能会对肝脏，肾脏，胃肠道等器官产生损害。

4.火灾，爆炸和反应性：乳酸本身不燃烧，但是可以与其他物质发生反应。当乳酸接触到硫酸或硝酸时，可能会发生爆炸。此外，当乳酸接触到碱性物质时，可能会发生热分解反应，产生有毒气体和水，从而对人体健康产生危害。

5.操作和储存要求：乳酸在常温下容易溶解，所以应存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，且与碱性物质隔离存放。在运输中，应避免摇晃，并且要注意防止水溅入乳酸，也不能将其放置在可能发生水热反应的地方。在使用乳酸时，应注意戴手套，避免皮肤接触，并且要多加注意，避免和碱性物质混合，以免发生意外。

综上所述，乳酸的msds要求明确清楚，涵盖乳酸的化学组成、物理特性、可能的健康影响、火灾、爆炸、毒性、逆反应、操作和储存要求等，以确保乳酸的安全性。