羟乙基二甲基氯化铵是一种广泛应用的化学品，常用于消毒、防腐、杀菌等领域。它是一种白色结晶体，可溶于水和酒精，具有良好的杀菌效果，因此被广泛应用于医疗、卫生、食品等领域。

羟乙基二甲基氯化铵的主要作用是杀灭细菌和病毒，防止疾病的传播。它广泛应用于医院、学校、工厂、公共场所等场所的卫生消毒中，可以有效地杀灭各种细菌和病毒，保持环境的清洁和卫生。

在食品加工中，羟乙基二甲基氯化铵也被广泛应用。它可以用于蔬菜、水果、肉类等食品的消毒和防腐处理，可以有效地杀灭各种有害细菌，延长食品的保质期，保障食品的安全和卫生。

除此之外，羟乙基二甲基氯化铵还可以用于纺织品、皮革、木材等材料的防腐处理，可以有效地防止细菌和霉菌的侵蚀，延长材料的使用寿命。

然而，尽管羟乙基二甲基氯化铵具有很多优点，但也存在一些缺陷。首先，它对环境的污染比较严重，因此在使用时需要注意环保问题。其次，它只能杀灭部分细菌和病毒，对于一些耐药性很强的病原体则无法起到很好的效果。因此，在应用时需要综合考虑各种因素，选择适当的杀菌消毒方法。

总之，羟乙基二甲基氯化铵是一种广泛应用的化学品，在医疗、卫生、食品等领域都有着重要的作用。我们应该充分认识到它的优点和缺陷，合理使用，做到既起到良好的杀菌效果，又不会对环境造成过大的影响。