羧甲基纤维素钠阿拉伯胶是一种常见的食品添加剂，它的主要作用是增加食品的黏性和稠度，改善口感和质地。该物质被广泛应用于各种食品中，如饮料、糖果、面包、调味品等。

羧甲基纤维素钠阿拉伯胶的化学结构类似于纤维素，但在其结构中加入了羧甲基基团和纤维素酸基团。这些基团可以与水分子形成氢键，从而增加水分子与食物颗粒之间的黏附力，使得食品更加稠度和口感更加柔和。

除了在食品中的应用，羧甲基纤维素钠阿拉伯胶还被广泛用于工业领域。它可以用作纺织品、造纸、油漆、涂料等工业产品的增稠剂和粘合剂。此外，该物质还有一定的药用价值，可以用于治疗肠胃道疾病，如胃炎、胃溃疡等。

然而，羧甲基纤维素钠阿拉伯胶也存在一些潜在的风险。一些研究表明，长期摄入大量含有该物质的食品可能会对人体健康造成一定的危害，如导致消化不良、肠胃道疾病等。此外，由于羧甲基纤维素钠阿拉伯胶的化学结构比较复杂，其代谢和排泄过程尚未完全明确，存在一定的安全隐患。

因此，在使用羧甲基纤维素钠阿拉伯胶时，应该注意合理控制摄入量，避免过量食用。此外，应该选择正规渠道购买含有该物质的食品，避免购买劣质或假冒伪劣产品。

总之，羧甲基纤维素钠阿拉伯胶是一种常见的食品添加剂和工业原料，具有一定的优点和潜在的风险。在使用时，应该充分了解其化学性质和作用机理，遵守相关的安全规定和标准，以保障人体健康和生命安全。