2-羟基-3-甲基丁酸，又称为β-羟基丁酸，是一种常见的有机化合物。它的化学式为C5H10O3，分子量为118.13 g/mol。2-羟基-3-甲基丁酸是一种具有多种生物活性的化合物，被广泛应用于医药、生物技术和食品工业等领域。

2-羟基-3-甲基丁酸是一种重要的葡萄糖代谢产物，它可以在人体内通过糖酵解途径合成。在人体内，2-羟基-3-甲基丁酸的主要生理作用是参与三羧酸循环，从而产生ATP能量。此外，2-羟基-3-甲基丁酸还具有抗氧化、抗炎和降血糖等生物活性，因此在医药领域应用广泛。

2-羟基-3-甲基丁酸在医药领域主要用于治疗糖尿病、高血压、肝病等疾病。研究表明，2-羟基-3-甲基丁酸可以降低血糖和血脂水平，改善胰岛素抵抗，减轻肝脏损伤等。此外，2-羟基-3-甲基丁酸还可以促进肌肉生长和修复，对于运动员的肌肉恢复也有一定的帮助。

除了在医药领域应用，2-羟基-3-甲基丁酸还广泛应用于食品工业和生物技术领域。在食品工业中，2-羟基-3-甲基丁酸可以作为一种保鲜剂和酸味剂，主要用于果汁、饮料和牛奶制品等食品中。在生物技术领域，2-羟基-3-甲基丁酸可以作为一种基础化合物，用于合成更复杂的有机化合物。

总之，2-羟基-3-甲基丁酸是一种重要的有机化合物，具有多种生物活性和广泛的应用价值。在医药领域中，它可以用于治疗糖尿病、高血压、肝病等疾病。在食品工业和生物技术领域中，它可以作为保鲜剂、酸味剂和基础化合物等应用。未来，2-羟基-3-甲基丁酸的应用前景将会更加广阔。