甲基乙醇胺，又称为MEA，是一种无色、具有氨味的有机化合物。它的分子式为C2H7NO，分子量为61.08。甲基乙醇胺的分子结构中含有一个氨基和一个乙醇基，因此既具有碱性又具有醇性。它是一种重要的有机合成原料，也是一种常用的化工中间体。

甲基乙醇胺的制备方法有多种。其中比较常用的是乙醇胺和甲醛的缩合反应，也可以通过乙烯与氨在催化剂的作用下反应生成1-氨基-2-乙醇。此外，甲基乙醇胺还可以通过氨和乙醇的反应制得。

甲基乙醇胺的应用十分广泛，主要用于制备各种化工产品。它可以与脂肪酸、烷基磺酸等反应生成相应的胺盐，用作表面活性剂、乳化剂和润滑剂等。甲基乙醇胺还可以用于制备染料、药品、树脂、塑料等有机化合物。此外，甲基乙醇胺还是一种重要的气体洗涤剂，用于煤气和石油气的脱硫、脱碳和脱氯等。

但是，甲基乙醇胺也具有一定的危险性。它是一种易燃液体，与强氧化剂和强酸反应时会产生严重的危险。甲基乙醇胺还具有刺激性和腐蚀性，对眼睛、皮肤和呼吸系统有一定的伤害。因此在使用甲基乙醇胺时，需严格遵守安全操作规程，做好个人防护措施，避免产生事故。

总之，甲基乙醇胺作为一种重要的有机合成原料和化工中间体，具有广泛的应用前景。在使用时，需注意其危险性，做好安全措施。