无水乙酸钠是一种重要的化工原料，常用于制造染料、涂料、树脂、塑料、医药等化工产品。其化学名称为乙酸钠，化学式为NaC2H3O2，分子量为82.03，外观为白色结晶粉末。

无水乙酸钠具有良好的溶解性和稳定性，能够与多种酸、碱、盐发生反应。它的制备方法主要有碳酸钠法、乙酸法、氢氧化钠法等。其中碳酸钠法是目前最常用的制备方法，具有操作简单、工艺成熟等优点。

无水乙酸钠的应用范围非常广泛。在染料工业中，它是制造酸性染料的重要原料；在涂料工业中，它可以作为乳化剂和稳定剂使用；在树脂工业中，它可以用来制造醋酸纤维素等；在塑料工业中，它可以用来制造聚乙烯醋酸酯等；在医药工业中，它可以用来制造醋酸铝等药品。

除了以上应用外，无水乙酸钠还可以用作食品添加剂。它可以增加食品的酸度，提高食品的保质期，并且不会对人体健康造成危害。不过需要注意的是，在使用无水乙酸钠作为食品添加剂时，应该按照规定的使用量进行使用，以避免超标使用对人体造成伤害。

总之，无水乙酸钠作为一种重要的化工原料，具有广泛的应用前景。未来随着化工行业的不断发展和进步，无水乙酸钠的应用领域也将不断扩大和拓展。