挑可视空气炸锅，记得问一句有没有内灯

我家厨房只有一个吸顶灯。

晚上做饭，灯是开的，切菜也看得见。别扭的是另一件事：机器里面看不见。

光从头顶斜着下来，先打在视窗玻璃上，反出一小片白。腔体内部是背光的，食物躲在阴影里。炸东西的时候玻璃内侧还会糊一层油雾，隔着它看颜色，误差很大。

这个问题白天也存在，只是晚上更明显。晚上九点做饭，厨房就开这一盏灯，视窗里基本是一团模糊的暖影。

以前那台没有视窗的机器，晚上做饭我基本不看它，就看时间。定多少分钟就多少分钟，中途不敢开盖，开一次温度掉一截，还得重新等。结果就是：白天做得好好的菜，晚上常常差点意思。

后来换了带视窗和内置照明的这台，情况变了。

先说内灯这件事。很多人挑可视款只看窗大不大，忘了问有没有灯。我买之前特意确认过这一点。这里要说清楚：内灯不是用来照亮厨房的，厨房本来就有灯。它照的是腔体里面——灯装在腔壁或者顶部，光直接落在食物上，不用穿过玻璃，也不受玻璃反光的影响。

有它，隔着玻璃就能看清上色到什么程度；没它，那扇玻璃在晚上就是一块雾面，颜色全是错的，还不如不看。

窗的大小也有讲究。有的大机器只在抽屉正面开一小块，得蹲下去仰着头才能看见里面；有的把正面做成整条长窗，站在灶台边低头扫一眼就够。差别在你每天重复几次这个动作——一顿饭看三回，一年就是上千次。

我自己用下来的感受是，可视带来的最大变化不是"看得更清楚"，是"不用老开盖了"。以前做蛋挞，我忍不住隔几分钟掀开看一眼，每掀一次温度掉一截，最后烤得里外不均匀。现在透过玻璃看，蛋液鼓到什么程度、挞皮起酥到哪一步，全在里面，一盖到底。

晚上八点半以后做饭的场景，我遇到得最多。加班回来，人困得不行，不想开火也不想点外卖，从冰箱拿点东西扔进去，中间隔着玻璃瞄两眼颜色，那十几分钟反而挺安静。

周末下午做点烘焙也合适。曲奇、蛋挞、纸杯蛋糕，这类东西对时间和颜色都挑，能看见就好办。上色到哪儿就停，不用靠猜。

给小孩做宵夜的时候，视窗还有一层用处：孩子会自己趴在那儿看，看到烤肠鼓起来、鸡翅开始冒油，就跑来喊我。做饭这件事，从一个人的活儿变成了有观众的事。

挑的时候我会关注三处。视窗够不够大、位置对不对（站着能看到最好）；有没有内灯、灯照在哪里；玻璃本身耐不耐高温、好不好擦。玻璃这条特别容易忽略，用上两个月，内侧会糊一层薄油雾，不擦的话隔着看什么都发虚。趁有余温拿纸擦一下，十秒钟的事。

这台是AMKA的可视空气炸锅，视窗大、带内灯、玻璃也顺手。用了一年多，晚上做饭再不用凑到机器跟前眯着眼睛看了。

前天晚上我烤了一盘鸡翅，全程没开盖。

我妹坐在客厅里闻到味儿，跑过来问熟了没。我说你自己看。